ケイパー

ケイパー


ケイパー（ケッパー、ケーパーなどとも呼ばれる）とは、フウチョウボクのつぼみのことです。


もう10年程前になりますが、ラスペツィアより、リグーリア海に浮かぶ小島に遊びに行った時に、石積みの壁にこの、フウチョウボクのつぼみを見つけて感動したのを覚えています。


なかなか野性的なんですね。


原産は南ヨーロッパや北アフリカ、ということで、やっぱり暖かい地方の食材なのですね。


ところで、ケイパーというのは英語の読み方で、イタリア語ではCapperi（カッペリ）と言い、酢漬けや塩漬けされたものが売られています。


イタリア料理に欠かせない調味料とも言えるケイパーは、パスタソースやピッツァの具として入れたり、みじん切りにしてソースに加えたりして使用されます。


ケイパーの風味は私も大好きなのですが、夫はこれが大好物（？）で、酢漬けの瓶からスプーンですくって、そのままパクリと食べちゃったりもするんですよ。