ひよこ豆（エジプト豆）

ひよこ豆（エジプト豆）


ひよこ豆（エジプト豆）はイタリア語ではCeci（チェーチ）と言います。


エジプト豆、と名前がついていますが、イタリア料理、特に、トスカーナ地方の料理によく使われる豆でもあります。


豆の粒がボコボコとちょっと変わった形をしていて、ひよこの頭の形に似ているということで、ひよこ豆という名前が付いたと言われています。


私個人的にはひよこの頭というよりは、球根のような形、と感じますが・・・


大抵は乾燥豆を買ってきて自分で茹でるか、水煮缶（または瓶詰め）になって売られていますね。


茹でただけのひよこ豆はホクホクしていてとても美味しく、夫、子供たちの大好物でもあります。


また、製粉したFarina di Ceci（ファリーナ・ディ・チェーチ・ひよこ豆粉）も売られていて、水と塩とエキストラバージンオリーブオイルを混ぜてクレープの様にオーブンで焼いたリグーリア地方の名物、Farinata（ファリナータ）という食べ物もあります。


このファリナータをフォッカッチャに挟んでサンドイッチの様にして食べるのもまた、夫と子供たちの好物だったりします。