牛肉と長ネギとひよこ豆のスペッツァティーノ（煮込み）のレシピ

牛肉と長ネギとひよこ豆のスペッツァティーノ（煮込み）のレシピ
Spezzatino di Manzo con Porri e Ceci


作り方はとっても簡単、イタリアの家庭料理、スペッツァティーノを紹介します。


【牛肉と長ネギとひよこ豆のスペッツァティーノ（煮込み）の材料（4人分）】

　一口大に切った牛肉　　　800グラム
　ひよこ豆（水煮）　　　1缶
　ポロネギ　　　2本
　バター
　小麦粉
　ローリエ
　赤ワイン（辛口）
　エクストラバージンオリーブオイル
　塩
　こしょう


【牛肉と長ネギとひよこ豆のスペッツァティーノ（煮込み）の作り方】

　1.　圧力鍋にバター少々とエクストラバージンオリーブオイル大さじ2程度を入れ、薄く輪切りにした長ネギをしんなりするまで炒める。

　2.　軽く小麦粉をまぶした一口大の牛肉を加えて焼き色が付くまで炒め、赤ワイン1カップ程を加えた後、ローリエの葉2枚、ひよこ豆とそのゆで汁、塩、こしょうを入れる。

　3.　圧力鍋のふたをして、25分間圧力をかけたら出来上がりです。


お好みでフライドポテトなどを付け合わせにどうぞ。


【料理版ワンポイントイタリア語レッスン・牛肉と長ネギとひよこ豆のスペッツァティーノ（煮込み）編】

Spezzatino（スペッツァティーノ）はイタリア語で、一口大に切った肉、の意味で、そこから、ぶつ切り肉の煮込み料理のことを指します。


肉も牛肉の他に、子牛肉、うさぎ肉、鶏肉、羊肉など何でも使い、家庭によってそれぞれの味があります。


いわば、イタリアのおふくろの味、とも言える、イタリアの家庭料理なのですね。