ローリエ（月桂樹の葉）　イタリア料理によく使われるハーブ

ローリエ（月桂樹の葉）　イタリア料理によく使われるハーブ


ローリエというのは月桂樹の葉を乾燥させたもので、ローレルとか、ベイ・リーフとも呼ばれます。


ちなみにイタリア語ではalloro（アッローロ）と言います。


月桂樹は地中海地方原産であり、ローリエもヨーロッパではよく使われる香辛料になります。


ローリエもセージ同様、肉の臭み消しに使われたり、香り付けとして、煮込み料理などに使われたりします。


我が家の玄関先にも月桂樹の木が2本あるので、必要なときには葉をちぎってそのまま使ったりしていますよ。


通常市販されているローリエは乾燥したものなのですが、生の葉っぱでもそのまま使えます。


茹で栗をするときも、ローリエを入れるといいそうなので、葉を2〜3枚入れて茹でたりもしています。