セージ　イタリア料理によく使われるハーブ

セージ　イタリア料理によく使われるハーブ


セージはイタリア語ではsalvia（サルヴィア）と言います。


地中海原産、ということですし、古くからイタリア料理に使われて来たハーブと言えるでしょう。


お料理に使われるのはセージの葉の部分で、お肉の臭み消しに使われたり、天ぷらにしてそのまま食べたりもします。


我が家の庭には、夫がスーパーで買って来たセージの苗を植えっぱなしにしたものが勝手に大きく育っているので、必要なときに葉を何枚が摘んで料理に使ったりしています。


また、セージには殺菌作用があるので、濃いめにセージのハーブティーを入れてうがいをすると、喉の痛みが和らいだり、風邪の予防になるそうです。


日本の塩番茶での手当て法に似ていますね。


その他セージには血行をよくしたり、エストロゲンに似た作用、脳を活性化するなどの効能があり、昔から薬草としても使われていたそうです。