お米と栗のスープ

お米と栗のスープのレシピ
MINESTRA DI RISO E CASTAGNE


秋と言えば栗、私の住んでいる地方でも栗がたくさん取れて、毎年、規模は小さいながらも栗祭りなるものが催されます。


栗と言うと、お菓子類のレシピが多いのですが、今日は栗入りのスープのレシピを紹介します。


【お米と栗のスープの材料（4人分）】

　栗　　　300g
　お米　　　100g
　牛乳　　　1.000ml
　生クリーム　　　200ml
　バター　　　20g
　セージの葉　　　2枚
　ローリエ（月桂樹の葉）　　　2枚
　フェンネルシード　　　小さじ1/2
　塩・こしょう


【お米と栗のスープの作り方】

　1.　栗の皮をむき、塩少々、セージの葉、月桂樹の葉、フェンネルシードを入れた水で30分茹でます。

　2.　栗が暖かいうちに水を少しずつ切って渋皮を捨て、塩少々を入れた牛乳を沸騰させる。

　3.　きれいにした栗を入れ、弱火で20分程茹でる。

　4.　栗が崩れてくる様になったら米を加えます。

　5.　水分が少ない場合は、水を加えます。

　6.　お米が煮えたら生クリームとバターを加えて混ぜ、こしょうをふり、味を見て塩を加えます。

　7.　5分程そのまま休ませてからサービスします。


これは、お米入りのスープというべきか、栗のリゾットというべきか、ちょっと迷いますね。


イタリア版の栗ごはんとも言えるかもしれません。


【料理版ワンポイントイタリア語レッスン・お米と栗のスープ編】

イタリア語で栗のことは、castagna（カスターニャ）と言います。


イタリア人も栗は大好きで、焼き栗、茹で栗にして食べたり、栗の粉を使ってケーキを焼いたりして食べたりします。