エスプレッソ

エスプレッソ
Espresso


ティラミスのレシピでも登場した、イタリアンコーヒーの代表選手、Espresso（エスプレッソ）について。


エスプレッソとは、専用の機械で絞り出す、強いブラックコーヒーで、エスプレッソ用の、小さなカップで出されます。


イタリア語で、Espresso（エスプレッソ）は、急行とか、早い、という意味なのですが、その名の通り、蒸気圧で素早く抽出されたコーヒーを、これまたグッと素早く一気に飲み干すのがイタリア流です。


エスプレッソマシンには、電気式と直火式があり、気軽にエスプレッソを楽しめるのは直火式、もうちょっと本格的に、という方は電気式の器具を持っていたりします。


私はブラックコーヒー派なので、エスプレッソもブラックで飲みますが、独特の苦みの濃いコーヒーは、クセになる美味しさです。


一方、大抵のイタリア人は小さなカップに入った少量のエスプレッソに、2杯も3杯もお砂糖を入れて飲む、甘党の人が多い様に思います。


ティラミスを作るときは、通常、ビスコッティ・サヴォイアルディにエスプレッソをしみ込ませたものを使うのですが、人によって、エスプレッソに水を入れて薄めたり、好みのリキュールなどを加えものを使ったりもします。