マスカルポーネ

マスカルポーネ
Mascarpone


ティラミスのレシピで登場した、Mascarpone（マスカルポーネ）について。


マスカルポーネは、ロンバルディア地方の無塩クリームチーズで、ティラミスの代表的な材料として、日本でも有名になりましたね。


ティラミスを作るときは、他の材料はともかく、マスカルポーネだけは、ぜひ、本物を使ってくださいね。


ティラミスの命、です。


最近では日本でも、比較的入手しやすくなった様ですし、お値段が張るかもしれませんが、ティラミスの味って、はっきり言って、マスカルポーネの味、なんですよね。


脂肪分が80％以上もあるマスカルポーネは、まったりとコクがあり、天然の甘みがある、リッチな風味が特徴のチーズです。


ティラミスに代表される様に、チーズケーキなどの製菓用チーズや、デザートチーズとしてはもちろんですが、パスタソースやピザのトッピングにするのも、なかなか美味しいんですよ。